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红狐娱乐官网 Barbaresco,是女性化的酒吗?

2020-01-11 17:39:25 来源:威尼斯真人赌场官网
内容摘要:可是,barbaresco真如传言所说,是女性化的酒吗?从陈年潜力的角度看,好的barbaresco也能陈四十年左右而保持完整,并不见得一定输给巴罗洛。kerin o’keefe所言非虚,barbaresco是女王——待机时间超长的英国女王。produttori del barbaresco, barbaresco riserva asili-传统派,合作社质量稳定,性价比极高。adriano m
 

红狐娱乐官网 Barbaresco,是女性化的酒吗?

红狐娱乐官网,作者:夏昊 | 懒老虎

经常看到这样的说法:巴罗洛偏男性化,barbaresco偏女性化。意大利酒专家kerin o’keefe的产区专著就叫《barolo和barbaresco,意大利酒的国王和女王》(barolo and barbaresco – the king and queen of italian wine)。可是,barbaresco真如传言所说,是女性化的酒吗?

这个问题如果提给一瓶barbaresco,或许酒会沉静地回答:我叫‘爸爸来死磕’。

barbaresco的法定酒精度下限为12度,比巴罗洛低0.5度;橡木桶陈年年限也相对较短,再加上产区土壤以托尔顿阶(tortonian)为主,与巴罗洛的西部地区相近,因此产区整体与巴罗洛相比,酒体稍轻,陈年潜力也略有不如,这就是说它相对女性化的缘由。(参考文章巴罗洛 barolo :王者归来)

但它毕竟是由内比奥罗葡萄陈酿而成,酸度高,单宁重,结构大,酒精度也较高,近年来热年份层出不穷,14.5的酒精度也是家常便饭,肯定属于重酒体的红葡萄酒,和普通红酒比肯定更爷们儿。从陈年潜力的角度看,好的barbaresco也能陈四十年左右而保持完整,并不见得一定输给巴罗洛。kerin o’keefe所言非虚,barbaresco是女王——待机时间超长的英国女王。

内比奥罗是一种“透明”的葡萄,酒能充分反映风土与年份的印记,因此有些地块barbaresco,甚至比普通的巴罗洛结构更大、单宁更重,在盲品中很难分辨。而有些地块土壤中沙质含量偏高,那么出产的内比奥罗会有更明显的香气,也相对更早适饮。下面我列举了一些具体的酒款,作为参考。

这些酒都产自著名的单一园,以香气见长,能较早享用(采收后六年左右开始适饮,某些热年份甚至一上市就已适饮),但也有较强的陈年潜力,在中国市场上也能够买到。

bruno giacosa, barbaresco asili-传统派,这块田是庄主giacosa老人家的心头好,香气极佳。但注意,同一快田的 riserva 虽然拥有美妙的香气,但不陈年直接喝却是暴殄天物。

produttori del barbaresco, barbaresco riserva asili-传统派,合作社质量稳定,性价比极高。

la spinetta, barbaresco gallina-现代派。如果你喜欢现代派饱满的香气和口感,绿犀牛不容错过。

adriano marco e vittorio,barbaresco basarin-注重果味的传统派,性价比惊人。这款酒香气相当开放,特别是在热年份,颇有几分妖娆。

elvio cogno, barbaresco bordini-传统派,平衡易饮,也有一定深度。

这些酒都产自著名的单一园,在中国市场上也能买到。它们以结构见长,陈年潜力惊人,假以时日,香气更趋完整,建议采收之后八到十年开始饮用。

gaja, langhe sori san lorenzo-现代派的先驱,因为混酿了少量巴贝拉不能标为barbaresco,但毫无疑问是barbaresco结构宏大那一路的代表。gaja的另一款单一园sori tildin被认为是偏女性化的,但也只是相对而言。

la spinetta, barbaresco starderi-现代派,著名的红犀牛。

bruno giacosa, barbaresco santo stefano-传统派,2011年是最后一个年份,土地由原主castello di neive收回自酿。后者的水准近些年提高得很快,也值得推荐。

produttori del barbaresco, barbaresco riserva montestefano-传统派,性价比高。

大多数barbaresco的风格介于上述两类之间,随年份和酿造方式有所不同。比如在上个月我主持的“barbaresco顶级名园的时光漫游”品鉴会中,同是来自传统派酒庄giuseppecortese的名园rabaja,2012年花香扑鼻、酒体轻盈,酸度和单宁都不突出;2003年酒体宏大,单宁略显扎口,已有第三层香气 ,盲品很容易认为是巴罗洛;两相比较,恐怕大多数人都会认为前者偏女性化,而后者偏男性化。

背后原因,2012年是一个热年份,但热得比较均衡,因此葡萄的单宁成熟而酸度相对略低;而2003年是一个超热的年份,葡萄在最酷热的季节停摆了(shut down),虽然糖分一直在积聚,可是单宁没有同步成熟,因此2003年的巴罗洛和barbaresco普遍拥有偏熟的果味、偏低的酸度和强大甚至有点过分的单宁。话说回来,虽然这样的风格相对陈年潜力偏弱,年深日久果味消退后可能会变成单宁水,但在13年后的今天酒恰逢巅峰,很适合一些朋友的口味呢!。

另外,我这周会在知味办一场80,90年代的barbaresco的品鉴会,如果你对意大利超常待机的barbaresco表现好奇,可以点击文章底部的阅读原文报名,一起来喝一杯。

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